Там, где рождается белорусская чёрная икра: Светлана Боровская в гостях у Admiral Husso

Добрай раніцы, Беларусь 🇧🇾

Как создаётся белорусская чёрная икра: на производстве Admiral Husso.

Наше производство чёрной икры в Фаниполе посетила Светлана Боровская — ведущая программы «Добрай раніцы, Беларусь!»

Она увидела то, что обычно остаётся за пределами красивой баночки: как выращивают осетров, как контролируют качество воды, как с помощью УЗИ определяют стадию зрелости икры и сколько лет проходит от выращивания рыбы до получения настоящего деликатеса.

А ещё — попробовала белорусскую чёрную икру и поделилась своим впечатлением.

«Я производственник и созидатель. Мой коллектив — это моя семья. Мы по одному ничего не можем».

— Владимир Довгялло, директор компании Admiral Husso

Эта фраза, пожалуй, лучше всего описывает философию производства.

За каждой баночкой чёрной икры стоит не только технология, но и годы работы команды, ежедневный контроль и главное — терпение.

ЧЁРНАЯ ИКРА. ОСЁТР. НАЧАЛО.

Красивой баночке чёрной икры предшествуют 8–12 лет выращивания самки осетра.

Это продукт, который невозможно создать быстро.

Осётр растёт годами, а специалисты на протяжении всего этого времени следят за его состоянием и развитием.

Каждая рыба имеет собственный идентификатор.

«Каждый осётр на производстве имеет чип и паспорт, благодаря этому мы можем определить, когда осётр родился и из какого он стада».

— Владимир Довгялло, директор компании Admiral Husso

Так путь будущей икры можно проследить буквально до конкретной рыбы.

ВОДА — ОСНОВА БУДУЩЕЙ ИКРЫ

На производстве используется замкнутый цикл водоснабжения.

Вода проходит несколько этапов очистки:

механическая фильтрация → биологическая очистка → озонирование.

Особую роль играет биологическая фильтрация.

В фильтрах работают микроорганизмы, которые участвуют в переработке продуктов жизнедеятельности осетров и помогают поддерживать необходимые параметры воды.

А значит, контроль воды — это не просто вопрос технологии.

Это часть среды, в которой годами формируется будущий продукт.

УЗИ ДЛЯ ОСЕТРА?

Да.

Осетрам проводят ультразвуковое исследование — неинвазивный способ контроля развития икры.

С помощью специального оборудования специалисты могут определить пол рыбы, наблюдать за развитием икры и отслеживать степень её зрелости.

Именно этот момент особенно удивил Светлану Боровскую.

«Это как УЗИ для беременных? Да?»

— Светлана Боровская

И сравнение действительно довольно точное: специалист получает возможность заглянуть внутрь рыбы, не проводя хирургического вмешательства.

«Аппаратура сложная. Она нам позволяет визуально через шкалу измерения определить зрелость чёрной икры».

— Владимир Довгялло, директор компании Admiral Husso

А ЕСЛИ НУЖНО УЗНАТЬ ЕЩЁ ТОЧНЕЕ?

Существует и другой способ определения зрелости икры — инвазивный.

С помощью специального щупа получают небольшое количество икры из самки осетра. Затем специалисты оценивают её структуру, а под микроскопом проводят измерения, позволяющие определить стадию развития икры.

Один из важных ориентиров — расстояние от ядра икринки до её стенки.

Именно по таким параметрам специалисты могут оценивать, насколько икра близка к необходимой стадии зрелости.

«Я могу знать, через какое время это ядро подойдёт туда, куда мне нужно, чтобы сделать ту самую чёрную икру, которая делает нашу Республику Беларусь за рубежом столь популярной».

— Владимир Довгялло, директор компании Admiral Husso

КАК ПОНЯТЬ, ЧТО ИКРА ЛЕГАЛЬНАЯ?

У легально произведённой чёрной икры должна быть информация, позволяющая установить её происхождение и проследить путь продукта.

Обращайте внимание на маркировку и документы, в том числе на:

QR-код • страну происхождения • ветеринарный номер предприятия • дату производства.

Покупая деликатес «с рук», через социальные сети или на рынке без документов, подтверждающих происхождение и качество продукта, покупатель рискует приобрести икру неизвестного происхождения.

В Беларуси оборот продукции из осетровых регулируется законодательством, а за незаконную деятельность и реализацию продукции без необходимых документов предусмотрена ответственность.

Поэтому чёрную икру лучше покупать у производителя или официального продавца.

ДЕГУСТАЦИЯ — ТОЖЕ ЦЕЛАЯ НАУКА

«С нашей страной знакомятся через дегустацию, поэтому я Вас приглашаю в дегустационную».

— Владимир Довгялло, директор компании Admiral Husso

И здесь есть свои правила.

Для дегустации традиционно используют перламутровую или другую инертную ложечку, чтобы не привносить посторонние металлические оттенки во вкус продукта.

Икру можно попробовать непосредственно с руки — именно так особенно хорошо ощущаются её температура, текстура и характерное лопание икринок.

Сначала смотрим.

Цвет. Размер. Однородность.

Затем пробуем.

И только после этого оцениваем вкус.

«ЭТО БЫЛ ВКУС МОЕГО ДЕТСТВА»

После дегустации Светлана Боровская поделилась своими впечатлениями:

«Я вам скажу, какое у меня было чувство. Это был вкус моего детства».

— Светлана Боровская

А завершила визит словами, которые особенно приятно слышать от дорогого гостя:

«Спасибо Вам большое, что Вы участвуете в большом глобальном мировом процессе, чтобы наша небольшая, но великая страна показывала всегда себя вот таким высоким классом в мире, дружбе и угощениях».

— Светлана Боровская

БЕЛОРУССКАЯ ИКРА — ЭТО НЕ ТОЛЬКО ДЕЛИКАТЕС

Это годы выращивания.

Это чистая вода.

Это контроль.

Это оборудование.

Это специалисты.

И, прежде всего, — терпение.

От маленького осетра до баночки чёрной икры проходят годы.

И теперь увидеть этот путь можно своими глазами — на производстве Admiral Husso в Фаниполе.

📺 Материал подготовлен по мотивам выпуска

Материал подготовлен на основе выпуска программы «Добрай раніцы, Беларусь!» со Светланой Боровской от 22.08.2026, с дополнениями и комментариями команды Admiral Husso.

Полный выпуск смотрите по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=GGAWmh9OTUk
 

Фото и материалы: Admiral Husso / «Добрай раніцы, Беларусь!»