Caviale di mungitura VS caviale di macellazione dei pesci
Il caviale nero non ? soltanto la prelibatezza unica, che stupisce i buongustai con il suo gusto. ? anche un regalo meraviglioso ed un modo di vezzeggiarsi e parte della storia della cucina russa. ? proprio per questo il modo di ottenimento di questa prelibatezza da re, che influisce sulla qualit? e sul sapore del caviale nero, ha il ruolo principale.
Ci sono due metodi per prelevare le uova: per mungitura e per macellazione dei pesci.
Il modo di mungitura, cio? in vita dei pesci ? un modo innovativo di estrazione delle uova, con il quale il pesce rimane vivo e pu? produrre il caviale ancora 6-8 volte in media. Con il metodo di mungitura, il pesce viene sottoposto alle manipolazioni speciali (iniezioni di sostanze chimiche ed ormoni), che permette di «spremere» il caviale dal pesce. ? proprio la presenza di ormoni nel pesce, e quindi nel caviale, che rappresenta il pi? grande pericolo per la salute umana, perch? ha una influenza diretta sull’equilibrio ormonale della persona. Ci sono 2 modi di estrazione del caviale nero con il metodo di mungitura. Il primo metodo ? lo scolamento o spremitura, la procedura richiede fino a 12 ore. Con lo scolamento la qualit? del caviale peggiora di regola. Il secondo metodo ? il cosiddetto il «taglio cesareo», con il quale viene fatta una incisione addominale, viene estratto il caviale, dopodich? vengono fatte le suture chirurgiche. Dopo tale operazione, gli storioni si riprendono abbastanza presto e ricominciano a deporre le uova di nuovo. Per vedere il processo di ottenimento del caviale con il metodo di mungitura clicca sul link:
Il metodo di macellazione ? il metodo tradizionale dell’ottenimento del caviale usato da pescatori ancora molti secoli fa. Applicando questa tecnologia quando viene raggiunta la fase corretta della maturit? delle uova, uccidono il pesce e ottengono il prodotto fresco e saporito che si strugge letteralmente in bocca.
La ADMIRAL HUSSO, applicando il metodo di macellazione per prelevare le uova ottiene il caviale solo una volta senza usare gli stimolanti ed ormoni artificiali che si usano all’ottenimento del caviale con il metodo di munigitura. Quindi, lasciamo il prodotto completamente sicuro.
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