Дистиллерия «СОЮЗ» вошла в Книгу рекордов Беларуси

Первый в Беларуси завод полного цикла по производству виски по традиционной шотландской технологии официально получил статус рекордсмена. 

17 сентября 2026 года в Фаниполе состоялась церемония вручения сертификата Книги рекордов Беларуси дистиллерии «СОЮЗ».

Предприятие официально зафиксировано как завод полного цикла по выпуску виски по традиционной шотландской технологии.

Сертификат директору ЗАО «ДГ-Центр» Владимиру Довгялло лично вручил главный эксперт Книги рекордов Беларуси Кирилл Шимко. Как отмечается в репортаже «Фаниполь Бай»↗, заявки претендентов проходят экспертный отбор. [1]

Это событие стало новой страницей в истории белорусской дистилляции — и одновременно поводом заглянуть внутрь производства, где сейчас рождается будущее белорусского виски.

Не просто дистиллерия. Полный путь — от зерна до бочки

В сертификате рекордсмена отдельно зафиксирована концепция производства: полный цикл, в котором белорусское зерно и солод становятся основой для виски, произведённого по традиционной шотландской технологии.

В Souz Distillery производственный путь начинается с сырья и продолжается через подготовку, ферментацию и дистилляцию до выдержки.

В центре этого процесса — настоящая медная пара:

Pot Still — 6000 л
Spirit Still — 4200 л

Именно медь становится одним из важнейших элементов традиционного подхода к перегонке.

Первые дистилляты на заводе получили 22 июня 2026 года. Первый продукт сошёл с медных аламбиков «Казимир» и «Барбара», а основным сырьём стал белорусский ячмень из Дзержинского района.

22 июня 2026 года — дата, с которой началась новая история Souz Distillery: первый дистиллят прошёл путь от белорусского зерна до медных аламбиков.

Но самое интересное в этой истории — то, насколько неожиданными могут оказаться некоторые детали традиционного производства.

Что общего у дистилляции и осетрового хозяйства?

На первый взгляд — почти ничего.

Одно производство работает с зерном, ферментацией, медью и дубом.

Другое — с осетровыми и чёрной икрой.

В Фаниполе эти два мира оказались буквально по соседству.

И именно здесь появилась одна из самых необычных технологических историй Souz Distillery.

Осетровый клей.

Или, используя международный термин, isinglass.

Технология, которую нашли в старых книгах

Во время изучения старинной литературы по винокурению Владимир Довгялло обнаружил упоминания об использовании осетрового клея↗ для очистки дистиллятов.

Как он рассказал во время церемонии:

«Изучая эти древние тексты, я узнал, что именно осетровым клеем когда-то очищали дистилляты».

Дальше история стала почти невероятно логичной.

Производство чёрной икры Admiral Husso↗ уже существовало, а новая дистиллерия Souz Distillery находилась примерно в 200 метрах от него.

Так историческое знание встретилось с современной производственной инфраструктурой.

Что такое осетровый клей?

Isinglass, или рыбий клей, — традиционный материал на основе коллагена, который получают из плавательного пузыря рыбы. Особенно известен исторический осетровый вариант.

Источники по истории материала отмечают↗​, что именно мембрана плавательного пузыря осетровых использовалась для получения высококачественного изингласса. [2]

Причём это вовсе не экзотическая технология, придуманная специально для Souz Distillery.

Использование изингласса имеет длинную историю.

Его применяли как осветляющий агент для алкогольных напитков: исторические источники описывают↗ использование материала при осветлении вина, пива и других жидкостей. [3]

В современной терминологии этот процесс относится к оклейке — способу осветления жидкости, при котором специальные вещества связывают взвешенные частицы и помогают удалить их из напитка. Такой принцип описывается↗ и в современной литературе о технологии напитков. [4]

Почему именно осётр?

Здесь история становится ещё интереснее.

Само английское слово isinglass связано с историческим названием осетрового плавательного пузыря: немецким Hausenblase — буквально «плавательный пузырь осетра».

А в старых источниках осетровый материал действительно занимал особое место среди разновидностей рыбьего клея.

В энциклопедических и исторических источниках XIX века↗ описывается использование материала из плавательных пузырей осетровых для получения изингласса, который затем применялся для осветления напитков. [5]

Сегодня об этом знают немногие.

Поэтому один из наиболее неожиданных элементов истории Souz Distillery оказался не в медной перегонной системе и не в дубовой бочке, а в старинной технологии работы с коллагеном.

Как это работает?

Смысл оклейки довольно элегантен.

В жидкости присутствуют мельчайшие частицы, которые могут влиять на её прозрачность. Осветляющий агент связывает их, после чего они образуют более крупные агрегаты и удаляются из напитка.

Именно такой принцип описывается↗ в современных справочных материалах по технологии осветления напитков. [6]

Исторические источники объясняют↗ действие изингласса похожим образом: материал создаёт структуру, которая помогает захватывать взвешенные частицы и осаждать их. [7]

Для Souz Distillery это стало примером того, как историческое знание может быть заново исследовано и включено в современную производственную практику.

От старого трактата — к современному производству

В этом, пожалуй, и заключается самая интересная часть истории Souz Distillery.

Дистиллерия не пытается буквально воспроизвести прошлое.

Здесь соединяются разные эпохи:

старинные рецептуры и знания
↓
современное производство
↓
шотландская медная технология
↓
белорусское сырьё
↓
новые релизы, которые только проходят свой путь в бочках

Это особенно важно для виски.

Потому что после перегонки работа над напитком не заканчивается.

Наоборот — начинается время.

Виски, которому предстоит подождать

Первый дистиллят Souz Distillery появился только летом 2026 года.

Поэтому часть будущей истории предприятия сегодня буквально находится в дубовых бочках↗.

Это принципиальная особенность производства виски: свежий дистиллят становится тем напитком, который мы называем whisky, только после необходимой выдержки в дубе в соответствии с применимыми требованиями.

И пока первые будущие релизы проводят своё время в бочках, сама дистиллерия уже стала частью истории белорусского производства.

Некоторые вещи невозможно ускорить. Их можно только правильно начать.

От Фаниполя — к новой главе белорусской дистилляции

Souz Distillery находится в Фаниполе Минской области и работает как производство полного цикла.

Это означает, что здесь можно увидеть не только красивую медь перегонных кубов, но и саму производственную логику:

сырьё → подготовка → ферментация → дистилляция → выдержка → будущий релиз

Именно возможность увидеть этот путь целиком делает дистиллерию интересной не только специалистам отрасли.

С 29 августа 2026 года Souz Distillery также принимает организованные туристические группы через партнёров-туроператоров.

Гости могут увидеть производство изнутри, познакомиться с оборудованием и узнать, как создаются будущие релизы дистиллерии.

КСТАТИ

Почему медь?

Медные перегонные аппараты исторически являются↗ одним из характерных элементов традиционной шотландской дистилляции. [8] Развитие колонных аппаратов в XIX веке стало технологической альтернативой традиционным pot still, позволив получать спирт быстрее и эффективнее.

В Souz Distillery выбран другой путь — медная аламбиковая пара Pot Still и Spirit Still.

Не ради внешнего эффекта.

Медь здесь является частью самого технологического процесса.

Книга рекордов — это только начало

17 сентября 2026 года Souz Distillery получила официально зафиксированный статус рекордсмена.

Но для самого производства это не финальная точка.

Первые дистилляты уже отправились в дуб.

Будущие релизы ещё только формируются.

А значит, история Souz Distillery сейчас находится в довольно редком состоянии: её можно увидеть практически в момент рождения.

Сегодня — медь, зерно, дистиллят и бочки.

Через годы — напитки, которые будут рассказывать о том, с чего всё начиналось.

SOUZ DISTILLERY

www.souzdistillery.by

Беларусь · Фаниполь

Завод полного цикла по производству виски и дистиллятов

Pot Still — 6000 л
Spirit Still — 4200 л

Посетить производство →
Souz Distillery↗​

Источники:
[1] https://fanipol.by/novosti/promyshlennost/distilleriya-soyuz-voshla-v-knigu-rekordov-belarusi
[2] https://cool.culturalheritage.org/coolaic/sg/bpg/annual/v19/bp19-29.html
[3] https://en.wikisource.org/wiki/1911_Encyclop%C3%A6dia_Britannica/Isinglass
[4] https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-868
[5] https://en.wikisource.org/wiki/Natural_History%2C_Fishes/Cartilaginei
[6] https://www.spiritsanddistilling.com/dictionary/acref-9780199311132-e-868
[7] https://en.wikisource.org/wiki/1911_Encyclop%C3%A6dia_Britannica/Isinglass
[8] https://clackmannanshire.scot/index.php/history/truths-about-whisky