Как производят черную икру в Беларуси: журналисты Tochka.by посетили производство Admiral Husso

Что происходит до того момента, когда баночка черной икры оказывается на столе? Журналисты портала Tochka.by побывали на производстве Admiral Husso в Фаниполе и увидели, как выращивают осетров, почему качество воды имеет решающее значение и сколько времени требуется для создания настоящего деликатеса.

Фото: Павел Русак / Tochka.by

Производство черной икры изнутри

Обычно покупатель видит аккуратную баночку с черной икрой, идеально подходящую для особого ужина или подарка. Но за этим продуктом скрывается многолетний процесс, который начинается задолго до появления первой икринки. Именно этот путь решили показать журналисты Tochka.by, посетив производство Икорного Дома Admiral Husso в Фаниполе.

В своем материале «Килограмм за $1000: как в Фаниполе производят черную икру» журналисты рассказали о том, как устроено современное производство осетровой икры в Беларуси — от выращивания рыбы до получения готового продукта.

​Фото: Осетры в басссейнах / Admiral Husso

Осетровые — одна из самых древних рыб на планете. Они медленно растут и требуют особого подхода к выращиванию. В отличие от многих продуктов, которые можно получить в короткие сроки, производство черной икры — это долгосрочный процесс. Специалисты ежедневно контролируют развитие рыбы, условия содержания и параметры среды.

​Фото: На осетровой ферме / Admiral Husso

Еще несколько десятилетий назад черная икра ассоциировалась исключительно с традиционными регионами добычи осетровых. Сегодня технологии аквакультуры позволяют создавать качественную осетровую икру в разных странах мира. В Беларуси одним из таких производств стало хозяйство Admiral Husso в Фаниполе.

Здесь создана система, позволяющая контролировать основные параметры выращивания осетров и обеспечивать стабильные условия для развития рыбы.

Вода — один из главных факторов качества икры

 Фото: Системы подготовки воды / Admiral Husso

У черной икры есть одна главная особенность: ее вкус и качество напрямую зависят от воды. Это один из ключевых факторов. Для выращивания осетров необходимо поддерживать стабильную среду: контролировать чистоту воды, ее состав и основные показатели. Современные системы подготовки воды на произврдстве Admiral Husso позволяют создавать условия, максимально подходящие для содержания осетров. Именно поэтому специалисты говорят: качество икры начинается не на производственном столе, а в бассейнах, где живет рыба.

Как определить идеальный момент

Фото: Владимир Довгялло, директор компании / Admiral Husso

Получение качественной икры требует точности. Важно определить момент, когда икра достигает оптимальных характеристик — нужной структуры, размера и вкусовых свойств. Для этого специалисты используют комплексный подход: наблюдение, опыт и современные методы контроля. Здесь нельзя просто ускорить процесс. Осетровая икра требует времени.

💬

«Черную икру невозможно сделать быстро. Здесь нет короткого пути. Можно купить современное оборудование, построить производство, собрать сильную команду, но время для осетра всё равно остается главным ингредиентом. Наша задача — создать для рыбы идеальные условия и не мешать природе делать свою работу.»

— Владимир Довгялло, директор компании Admiral Husso

Фото: Момент получения икры забойным методом / Admiral Husso

После получения икры начинается следующий важный этап — подготовка продукта.

Здесь особенно важны аккуратность и соблюдение технологии.

Фото: Фасовка икры / Admiral Husso

Качественная черная икра должна сохранить:

• естественный вкус;
• нежную текстуру;
• характерный внешний вид;
• правильную структуру икринок.

Каждая партия проходит контроль качества перед тем, как попасть к покупателю.

Фото: Производство продукции на экспорт / Admiral Husso

Когда журналисты спрашивают, где сегодня можно встретить белорусскую черную икру, ответ оказывается гораздо шире, чем ожидают многие. Продукция Admiral Husso поставляется не только на внутренние рынки Беларуси и России. Ее знают и ценят партнеры в ОАЭ, Франции, Германии, США, Китае, ЮАР и других странах, а география экспорта вопреки санкциям продолжает расти.

Это один из показателей того, что белорусское производство осетровой икры уверенно занимает свое место на мировом рынке премиальных гастрономических продуктов.

Увидеть производство своими глазами

Фото: Осетрам делают УЗИ / Admiral Husso

Гости могут посетить производство Admiral Husso в Фаниполе и узнать больше о том, как создается черная икра: от выращивания осетров до этапов подготовки готового продукта.
Экскурсия позволяет увидеть то, что обычно остается за кадром — ежедневную работу специалистов, технологии производства и многолетний путь одного из самых известных деликатесов мира.

О производстве Admiral Husso рассказали СМИ

Материал подготовлен на основе публикации:

Tochka.by
«Килограмм за $1000: как в Фаниполе производят черную икру»

🔗 https://tochka.by/articles/economics/kilogramm_za_1000_kak_v_fanipole_proizvodyat_chernuyu_ikru/

Благодарим редакцию Tochka.by за интерес к теме белорусской аквакультуры и возможность показать читателям, как создается черная икра.