Когда люди слышат слова «осетровая ферма», большинство представляет себе пруды, сети и рыбаков.

Реальность здесь, в Фаниполе, выглядит совершенно иначе.

Здесь нет запаха рыбы. Нет мутной воды. Нет ощущения традиционного рыбного хозяйства.

Вместо этого — высокотехнологичное производство, где качество воды контролируется точнее, чем во многих пищевых производствах, а каждая икринка проходит путь от научного контроля до международных дегустаций.

С июня 2026 года осетровая ферма Admiral Husso открыла двери для посетителей и запустила первые в Беларуси промышленные экскурсии на производство чёрной икры.

Это возможность увидеть то, что обычно скрыто от посторонних глаз.

Первое удивление: вода, которая пахнет грозой

Практически каждый гость отмечает одну и ту же деталь.

Возле бассейнов с осетрами нет характерного запаха рыбы.

В воздухе ощущается запах свежести и озона — почти такой же, как после сильной летней грозы.

Секрет заключается в многоступенчатой системе очистки воды.

На предприятии используется замкнутый цикл водоснабжения. Вода проходит механическую фильтрацию, биологическую очистку и озонирование.

Именно качество воды во многом определяет вкус будущей икры.

Во многих странах осетровые хозяйства работают в условиях, где рыбу невозможно увидеть сквозь толщу воды. В Фаниполе посетители могут наблюдать осетров практически как в природной среде.

Не случайно многие сравнивают прозрачность воды здесь с аквариумами мирового уровня.

Рыба старше динозавров

Осётр появился на Земле более 200 миллионов лет назад.

Он пережил исчезновение динозавров, ледниковые периоды и смену континентов.

Сегодня ситуация парадоксальна: одна из древнейших рыб планеты стала одной из самых охраняемых.

Все виды осетровых находятся под международным контролем Конвенции CITES.

Каждая легально произведённая банка чёрной икры имеет уникальную маркировку, по которой можно определить страну происхождения, хозяйство, партию и дату производства.

Именно поэтому происхождение чёрной икры сегодня имеет такое же значение, как её вкус.

УЗИ для рыб существует

Один из самых неожиданных моментов экскурсии вызывает одинаковую реакцию у взрослых и детей.

Осетрам делают ультразвуковое исследование.

Да, такое же УЗИ, которое используется в медицине.

С помощью специального оборудования специалисты определяют пол рыбы, контролируют развитие икры и отслеживают степень её зрелости.

Для большинства посетителей именно этот момент становится открытием.

Современное производство чёрной икры оказывается гораздо ближе к науке, чем к традиционному рыбному промыслу.

Как выглядит одна икринка под микроскопом

Следующая остановка экскурсии напоминает уже не производство, а лабораторию.

Под микроскопом гости рассматривают икру так, как её видят специалисты предприятия.

Можно увидеть структуру икринки, оценить степень зрелости и узнать, почему опытные технологи способны определить оптимальный момент получения икры буквально с точностью до нескольких дней.

Для многих это первый случай, когда деликатес перестаёт быть просто продуктом и превращается в результат серьёзной научной работы.

Можно ли отличить настоящую чёрную икру от подделки?

Большинство людей уверены, что смогут.

Практика показывает обратное.

Поэтому одна из самых популярных частей экскурсии — сравнительная дегустация.

Гостям рассказывают о различиях между настоящей осетровой икрой и многочисленными имитациями, которые представлены на рынке.

После такого опыта многие признаются, что начинают совершенно иначе смотреть на продукт, который раньше казался просто символом праздника.

Почему белорусская чёрная икра привлекает внимание гастрономического мира

Сегодня продукция Admiral Husso используется шеф-поварами и ресторанами разных стран.

Белорусская чёрная икра регулярно участвует и побеждает в международных дегустациях и профессиональных кулинарных мероприятиях.

Для предприятия важно не только производить продукт высокого качества, но и формировать культуру его потребления.

Именно поэтому на экскурсии рассказыжут не только о производстве, но и об истории осетровых, правилах подачи икры, классических сочетаниях и традициях употребления черной икры.

Экскурсия на осетровую ферму в Беларуси

Сегодня экскурсия на осетровую ферму Admiral Husso в Фаниполе — одна из самых необычных гастрономических экскурсий в Беларуси.

Посетители могут увидеть современное производство чёрной икры, познакомиться с осетровыми, узнать, как выращивают рыбу в условиях замкнутого водоснабжения, увидеть процесс контроля зрелости икры и узнать, как отличить настоящую чёрную икру от имитации.

Экскурсия подходит для туристов, семей с детьми, корпоративных групп, любителей гастрономии и промышленного туризма.

Во время посещения гости знакомятся с историей осетровых рыб, особенностями производства чёрной икры, современными технологиями аквакультуры и культурой потребления одного из самых известных деликатесов мира.

Записаться на экскурсию можно через наших официальных туристических партнёров.

На первый взгляд это экскурсия про осетров и чёрную икру.

На самом деле она рассказывает о гораздо большем.

О современных технологиях.

О белорусском производстве мирового уровня.

О людях, которые каждый день работают над созданием продукта, известного далеко за пределами страны.

И, конечно, о том, что самые интересные открытия иногда находятся гораздо ближе, чем кажется.

Иногда достаточно приехать в Фаниполь.

Материал подготовлен по мотивам статьи Елены Кечко, опубликованной на портале Fanipol.by, с дополнениями и комментариями команды Admiral Husso.